Receta de Turquía · MainCourse
İskender Kebap
Lonchas finas de cordero asado sobre pan pita con salsa de tomate y mantequilla derretida, acompañado de yogur fresco. Emblema de Bursa.
📖 Descripción
El İskender Kebap es uno de los platos más representativos de la cocina otomana, originario de Bursa en el siglo XIX. Consiste en finas lonchas de cordero asado en brocheta, servidas sobre pan pita tostado con salsa de tomate caliente y mantequilla derretida, acompañadas de yogur fresco. Su combinación de texturas y sabores ahumados, ácidos y cremosos lo convierten en una experiencia gastronómica única de Anatolia.
👨🍳 Preparación
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1
Marine las lonchas finas de cordero con sal, pimienta y pimentón dulce durante 10 minutos a temperatura ambiente.
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2
En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la pasta de tomate; cocine 3 minutos removiendo hasta obtener una salsa espesa y brillante.
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3
Asa el pimiento verde y el tomate en una parrilla bien caliente hasta que la piel esté ligeramente carbonizada; reserva para la guarnición.
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4
Ensarta las lonchas de cordero en brochetas si lo deseas y ásalas en parrilla o sartén a fuego fuerte, 2 minutos por cada lado, manteniendo la jugosidad.
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5
Tuesta ligeramente el pan pita y colócalo como base en un plato de cobre o cerámica.
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6
Dispón las lonchas de cordero asadas sobre el pan, baña con la salsa caliente de tomate y mantequilla, y sirve el yogur natural y los vegetales asados al lado.
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7
Lleva inmediatamente a la mesa para disfrutar el contraste de la mantequilla burbujeante con el yogur frío.
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