Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice - Arroz Jollof Nigeriano
El icónico arroz Jollof nigeriano: arroz de grano largo cocinado en una salsa rica de tomates, pimientos y especias aromáticas, servido con pollo tierno.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato nacional de Nigeria, un arroz vibrante de color rojo-anaranjado cocinado lentamente en una salsa espesa de tomates frescos, pimientos rojos, cebolla y especias aromáticas como tomillo, curry y chile scotch bonnet. El resultado es un arroz fragante con una textura ligeramente ahumada y un sabor profundo y ligeramente picante, tradicionalmente servido con pollo marinado y guarniciones frescas.
👨🍳 Preparación
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1
Licúa los tomates, el pimiento rojo, media cebolla, el ajo, el jengibre y el chile scotch bonnet hasta obtener una salsa suave y cuélala para retirar semillas y piel.
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2
Calienta el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio y sofríe la salsa licuada durante 10 minutos hasta que se reduzca y el aceite suba a la superficie.
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3
Añade la pasta de tomate, el curry en polvo, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta, y cocina 3 minutos más hasta que las especias suelten su aroma.
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4
Incorpora los trozos de pollo, séllalos por todos los lados durante 5 minutos y vierte el caldo de pollo caliente hasta cubrir la mezcla.
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5
Agrega el arroz basmati lavado y escurrido, revuelve bien para distribuir uniformemente y lleva a hervor.
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6
Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos sin destapar hasta que el arroz absorba todo el líquido.
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7
Incorpora la mantequilla, tapa de nuevo y deja reposar 5 minutos fuera del fuego para que el arroz termine de cocinarse al vapor.
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8
Separa el arroz con un tenedor para soltar los granos y sirve caliente con el pollo sobre el arroz rojo brillante.
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