Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice (Arroz Jollof Nigeriano)
El icónico arroz Jollof nigeriano, cocinado con tomates frescos, pimiento rojo, chile scotch bonnet y especias aromáticas en una sola olla.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato más emblemático de Nigeria: un arroz vibrante de color rojo intenso, cocinado a fuego lento con una salsa de tomates frescos, pimiento tatashe y chile scotch bonnet, aderezado con tomillo, curry y laurel. Cada hogar nigeriano guarda su propia receta, transmitida de generación en generación, convirtiendo este plato en un verdadero símbolo de hospitalidad y celebración.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz en agua fría tres veces hasta que el agua salga clara y reserva escurrido.
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2
Licúa los tomates, el pimiento tatashe, el chile scotch bonnet, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa y sin trozos.
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3
Calienta el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio y vierte la salsa licuada; cocina durante 10 minutos removiendo hasta que reduzca y adquiera un tono rojo oscuro intenso.
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4
Incorpora la pasta de tomate, el curry en polvo, el tomillo seco, la hoja de laurel y la sal; sofríe 5 minutos más para concentrar los sabores.
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5
Agrega el caldo de pollo caliente, sube el fuego hasta que hierva y añade el arroz lavado, removiendo una sola vez para distribuirlo uniformemente.
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6
Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla con una tapa hermética o con papel aluminio y cocina sin destapar durante 20 a 25 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.
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7
Retira del fuego, deja reposar tapado 5 minutos, esponja suavemente con un tenedor y sirve acompañado con las rodajas de cebolla morada cruda y proteína al gusto como pollo o pescado frito.
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