Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice Nigeriano
El icónico arroz festivo de Nigeria: arroz de grano largo cocinado en una salsa vibrante de tomate, pimiento y chile scotch bonnet con especias aromáticas.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato más emblemático de Nigeria, conocido cariñosamente como 'el arroz de las fiestas'. Se prepara cociendo arroz parboiled en una salsa rica de tomates frescos, pimientos rojos tatashe y chile scotch bonnet, sazonada con curry, tomillo y laurel. Cada familia nigeriana guarda celosamente su receta secreta, y su color rojo intenso, su textura suelta y su sabor ligeramente ahumado lo han convertido en orgullo nacional, protagonista de la legendaria rivalidad culinaria con Ghana.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y remójalo en agua tibia con una pizca de sal durante 15 minutos, luego escúrrelo bien.
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2
Licúa los tomates, el pimiento tatashe, el chile scotch bonnet, la mitad de la cebolla, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta homogénea y fina.
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3
Calienta el aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio y sofríe la cebolla restante picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.
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4
Incorpora la pasta de tomate y cocina removiendo constantemente durante 2 minutos para concentrar su sabor y eliminar la acidez.
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5
Vierte la mezcla licuada de tomate y pimiento, añade el curry en polvo, el tomillo, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y la sal; cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
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6
Agrega el arroz escurrido y el agua caliente, remueve suavemente para distribuir y tapa la olla con una tapa hermética.
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7
Reduce el fuego al mínimo y cocina sin destapar durante 25 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
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8
Retira del fuego, destapa, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos para que el arroz termine de cocinarse al vapor y quede suelto y aromático antes de servir.
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