Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice Nigeriano (Arroz con Salsa de Tomate y Especias)
Arroz Jollof nigeriano, el plato nacional: arroz cocinado en una rica salsa de tomate con especias aromáticas y aceite de palma.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato más emblemático de Nigeria, una celebración de sabores en un solo recipiente. El arroz se cocina lentamente en una salsa profunda de tomate fresco, pimientos y especias como tomillo y curry, con el toque distintivo del aceite de palma que le otorga su característico color rojo anaranjado. Se sirve en fiestas, bodas y reuniones familiares, generalmente con pollo frito, pescado o plátano maduro.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar muy bien el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara, remojarlo 10 minutos y escurrirlo. Licuar los tomates, el pimiento rojo, la mitad de la cebolla y el chile scotch bonnet con un chorrito de agua hasta obtener un puré fino; colarlo para eliminar semillas y pieles.
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2
Calentar el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio. Sofreír la cebolla restante finamente picada durante 3 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
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3
Añadir la pasta de tomate y cocinar a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente para que se caramelice y pierda el sabor crudo.
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4
Verter el puré de tomate licuado y reducir a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el aceite se separe visiblemente en la superficie.
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5
Incorporar el caldo de pollo caliente, el tomillo, el curry en polvo, la hoja de laurel, el cubito de caldo desmenuzado, la sal y la pimienta. Cocinar 5 minutos más para que se integren los sabores.
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6
Agregar el arroz escurrido a la olla y revolver bien para que se impregne de la salsa. Tapar con tapa hermética y cocinar a fuego muy bajo durante 20-25 minutos sin destapar, hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté tierno.
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7
Retirar del fuego, mantener tapado y dejar reposar 5 minutos. Servir en plato hondo acompañado de cebolla picada fresca, acompañado opcionalmente de pollo frito o pescado a la parrilla.
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