Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice nigeriano
El icónico arroz Jollof nigeriano, cocinado con pasta de tomate, pimientos y especias aromáticas sobre fuego lento hasta lograr un grano suelto y lleno de sabor.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato más emblemático de Nigeria, un arroz vibrante de color rojoanaranjado cocinado en una salsa concentrada de tomates frescos, pimientos rojos, cebolla y pasta de tomate, aromatizado con curry, tomillo, laurel y un toque picante del chile scotch bonnet. Servido tradicionalmente en celebraciones y reuniones familiares, es la verdadera alma de la cocina nigeriana.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y trocea los tomates, el pimiento rojo y la cebolla. Licúa los tomates, el pimiento, media cebolla, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
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2
Calienta el aceite de palma en una olla profunda a fuego medio y sofríe la otra media cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
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3
Añade la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos removiendo constantemente para eliminar el sabor crudo.
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4
Incorpora la pasta licuada, el curry en polvo, el tomillo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el chile scotch bonnet entero. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y el aceite se separe en la superficie.
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5
Agrega el arroz crudo y revuelve bien durante 1 minuto para que cada grano se impregne de la salsa.
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6
Vierte el caldo de pollo caliente, tapa la olla y cocina a fuego muy bajo durante 20 a 25 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.
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7
Retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos para que el vapor termine de cocinar el arroz.
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8
Retira la hoja de laurel y el chile, esponja el arroz con un tenedor y sirve acompañado de plátano frito o pollo a la parrilla.
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