Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice nigeriano con pollo
El plato más emblemático de Nigeria: arroz perfumado cocinado en una salsa intensa de tomate, pimientos y especias, acompañado de pollo tierno y servido con un toque fresco.
📖 Descripción
El Jollof Rice es la receta insignia de Nigeria, un arroz vibrante y aromático que concentra el alma de la cocina del oeste africano. Se cocina en una sola olla con una salsa profunda de tomates frescos, pimientos rojos, chiles scotch bonnet y especias como tomillo, curry y laurel. El pollo se sella y absorbe esos sabores, mientras que el aceite de palma aporta ese color rojizo inconfundible. Se sirve tradicionalmente con cebolla fresca picada y un acompañamiento vegetal, coronando un plato que es orgullo nacional y motivo de sana rivalidad con Ghana.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, escúrrelo y resérvalo. Asa brevemente el pollo en una sartén seca hasta dorarlo por todos lados y resérvalo.
-
2
Coloca en una licuadora los tomates, el pimiento rojo, media cebolla, el ajo, el jengibre y el chile scotch bonnet. Licúa hasta obtener una salsa suave y fina.
-
3
Calienta el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio. Sofríe la media cebolla restante picada fina durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
-
4
Vierte la salsa licuada en la olla y cocina a fuego medio-alto durante 12-15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca, oscurezca y el aceite comience a separarse en la superficie.
-
5
Añade la pasta de tomate, el curry en polvo, el tomillo, la hoja de laurel, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Cocina 3 minutos más para que se integren los sabores.
-
6
Incorpora el pollo dorado y el arroz escurrido, vierte el agua caliente y mezcla suavemente. Tapa la olla con una tapa hermética.
-
7
Reduce el fuego al mínimo y cocina durante 25-30 minutos sin destapar hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté tierno. Si queda seco en el fondo, añade 2 cucharadas de agua y continúa 5 minutos.
-
8
Retira del fuego, destapa y cubre con un paño limpio entre la olla y la tapa. Deja reposar 10 minutos para que el arroz termine de cocinarse al vapor y quede suelto.
-
9
Retira la hoja de laurel, esponja el arroz con un tenedor separando los granos y sirve en un plato hondo. Corona con la cebolla blanca picada fina y acompaña con un refresco o ensalada fresca.
🌍 Más recetas de Nigeria
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Nigeria y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Nigeria