Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice nigeriano con pollo
El icónico arroz Jollof nigeriano con pollo, cocinado en una salsa rica de tomate, pimientos rojos y especias aromáticas.
📖 Descripción
Jollof Rice es el plato nacional de Nigeria, un arroz de color rojo intenso cocinado en una salsa concentrada de tomates, pimientos rojos y Scotch bonnet, sazonado con tomillo, curry y laurel. Se sirve tradicionalmente con pollo dorado, trozos de plátano frito y ensalada fresca. Cada bocado combina la cremosidad del grano largo con un sabor profundo, ligeramente picante y profundamente umami.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y tritura los tomates, pimiento rojo, cebolla, ajo, jengibre y chile Scotch bonnet hasta obtener una pasta suave; reserva.
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2
Calienta el aceite de palma en una olla a fuego medio y sofríe la pasta de tomate durante 5 minutos hasta que se oscurezca y suelte el aceite.
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3
Agrega la pasta de vegetales triturados, el tomillo, el curry, el laurel, la sal y la pimienta; cocina 15 minutos hasta reducir a una salsa espesa.
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4
Incorpora los trozos de pollo, sellándolos por todos lados durante 6 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
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5
Vierte el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos para que el pollo absorba los sabores.
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6
Añade el arroz lavado, remueve bien, tapa y cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos sin destapar hasta que el arroz absorba todo el líquido.
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7
Retira del fuego, deja reposar tapado 5 minutos, esponja el arroz con un tenedor y sirve con las rodajas de plátano frito y cebolla morada cruda como acompañamiento.
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