Receta de Nigeria · MainCourse
Jollof Rice with Chicken
Iconic Nigerian one-pot rice cooked in a rich tomato-pepper sauce with aromatic spices and tender chicken.
📖 Descripción
El Jollof Rice es el plato más emblemático de Nigeria: un arroz festivo cocinado en una salsa concentrada de tomates, pimientos rojos y chile scotch bonnet con especias aromáticas. Esta versión incluye muslo de pollo tierno y se prepara en una sola olla para concentrar todo el sabor. Servido en reuniones familiares, representa la cocina hogareña nigeriana con su color rojo intenso y su equilibrio entre picante y umami.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y trocea los tomates, el pimiento rojo, el chile scotch bonnet y la media cebolla blanca. Licúa todo con 50 ml de agua hasta obtener una pasta suave y homogénea.
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2
Calienta el aceite de palma en una olla pesada a fuego medio. Sofríe la otra mitad de la cebolla blanca picada fina durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
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3
Añade la pasta de tomate y cocina removiendo 2 minutos. Vierte la mezcla licuada, baja el fuego y cocina destapado durante 15 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese, removiendo ocasionalmente.
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4
Incorpora el tomillo, el curry en polvo, la hoja de laurel, el cubo de caldo y la sal. Añade el muslo de pollo y cocina 8 minutos hasta que esté dorado y sellado por todos lados.
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5
Agrega el arroz lavado y escurrido, removiendo bien durante 2 minutos para que se impregne de la salsa. Vierte el caldo de pollo caliente, tapa la olla y cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos sin destapar.
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6
Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Destapa, retira la hoja de laurel, esponja el arroz con un tenedor y sirve en un plato hondo cubierto con cebolla morada picada fresca.
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