Receta de Finlandia · MainCourse
Karjalanpaisti (Estofado tradicional de Carelia)
Estofado lento y rústico de la región de Carelia con carnes de res, cerdo y cordero, verduras de raíz y laurel, servido con mermelada de arándano rojo.
📖 Descripción
El Karjalanpaisti es uno de los platos más emblemáticos de Finlandia, originario de la región oriental de Carelia. Se elabora en una sola olla con carnes de res, cerdo y cordero, combinadas con zanahorias, patatas y cebolla, y se cocina lentamente en el horno hasta que todo queda tierno y jugoso. Es un guiso reconfortante que refleja la cocina campesina nórdica, donde los sabores simples cobran profundidad con la cocción lenta.
👨🍳 Preparación
-
1
Precalentar el horno a 160 °C y preparar una olla de barro o cacerola pesada con tapa.
-
2
Cortar las carnes de res, cerdo y cordero en cubos de aproximadamente 3 cm y salpimentar ligeramente.
-
3
Pelar y cortar la cebolla en gajos, las zanahorias en rodajas gruesas y las patatas en cuartos.
-
4
Colocar en la olla capas alternadas de carne y verduras, terminar con una hoja de laurel y unos granos de pimienta.
-
5
Verter el agua o caldo de res, tapar y hornear durante 2 horas, verificando que siempre quede algo de líquido en el fondo.
-
6
Retirar del horno, añadir la mantequilla y dejar reposar tapado 10 minutos antes de servir.
-
7
Servir caliente en plato hondo acompañado de una cucharada de mermelada de arándano rojo y, si se desea, patatas hervidas adicionales.
🌍 Más recetas de Finlandia
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Finlandia y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Finlandia