Receta de Finlandia · Bakery
Karjalanpiirakka (Empanadas de Carelia)
Empanadas tradicionales finlandesas de centeno rellenas de porridge de arroz, servidas con mantequilla de huevo.
📖 Descripción
Las karjalanpiirakka son el plato más emblemático de la región de Carelia, en Finlandia. Estas pequeñas empanadas combinan una corteza fina de masa de centeno con un relleno cremoso de arroz con leche. Tradicionalmente se sirven tibias con mantequilla de huevo (munavoi) y son un pilar de la mesa finlandesa, perfectas para el desayuno, merienda o como acompañamiento.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la masa: mezclar la harina de centeno con el agua tibia y media cucharadita de sal hasta formar una masa suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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2
Cocinar el relleno: en una olla a fuego lento, cocinar el arroz en la leche entera durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una porridge espesa y cremosa. Añadir una pizca de sal, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
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3
Dividir la masa en 4 porciones iguales. Con un rodillo, estirar cada porción en forma ovalada de aproximadamente 15 cm, procurando que los bordes queden ligeramente más gruesos que el centro.
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4
Distribuir una capa fina de porridge de arroz sobre cada oval dejando un borde libre de unos 2 cm. Doblar los bordes hacia arriba sobre el relleno, pellizcando y plegando la masa para formar la característica forma de la empanada carélica.
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5
Precalentar el horno a 250°C. Hornear las empanadas durante 12-15 minutos hasta que la corteza esté ligeramente crujiente y dorada.
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6
Retirar del horno y pincelar inmediatamente con una cucharada de mantequilla derretida para que la corteza quede brillante y suave.
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7
Preparar la mantequilla de huevo: triturar el huevo duro con la mantequilla restante y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea y suave.
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8
Servir las karjalanpiirakka tibias o a temperatura ambiente, acompañadas con la mantequilla de huevo.
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