Karjalanpiirakka (Pasteles de Karelia)

Prepara la masa mezclando la harina de centeno, el agua tibia y la sal en un bol. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Cocina el relleno de arroz: en una olla a fuego lento, combina el arroz, la leche y una pizca de sal. Cocina durante 20-25 minutos removiendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta obtener un porridge espeso y cremoso.

Retira el porridge del fuego, añade una cucharada de mantequilla y deja enfriar ligeramente mientras preparas la masa.

Divide la masa reposada en 3 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción en un óvalo muy fino de unos 3 mm de grosor.

Coloca una cucharada generosa del porridge de arroz en el centro de cada óvalo, dejando un borde amplio de masa alrededor del relleno.

Pliega los bordes de la masa hacia arriba alrededor del relleno, pellizcando o haciendo pequeños pliegues decorativos para formar la característica forma de barca con el relleno expuesto en el centro.

Hornea en horno precalentado a 250°C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados.

Retira los pasteles del horno y pincela inmediatamente con mantequilla derretida para que absorban bien el sabor y mantengan la humedad de la masa.

Prepara el munavoi: hierve los huevos durante 10 minutos, pélalos y pícalos finamente. Mézclalos con la mantequilla sin sal ablandada y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.

Sirve los karjalanpiirakka calientes, untados generosamente con munavoi por encima. Acompaña con un poco de salmón ahumado si lo deseas.