Receta de Corea del Sur · MainCourse
Kimchi Jjigae Casero
Estofado coreano picante con kimchi madurado, carne de cerdo y tofu suave, reconfortante y lleno de sabor umami.
📖 Descripción
El kimchi jjigae es uno de los platos caseros más emblemáticos de Corea del Sur. Se prepara con kimchi de napa bien fermentado, panceta de cerdo y tofu sedoso, cocido a fuego lento en un caldo sabroso con gochujang y gochugaru. El resultado es un estofado burbujeante, ligeramente ácido y picante, ideal para servir con arroz blanco recién cocido.
👨🍳 Preparación
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1
Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 2 cm y reserva.
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2
Pica el kimchi de napa en trozos medianos y escurre ligeramente el exceso de líquido.
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3
Calienta una olla de barro a fuego medio y dora la panceta durante 4 minutos hasta que suelte grasa y tome color.
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4
Añade el kimchi escurrido y saltea 3 minutos hasta que los bordes se caramelicen ligeramente.
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5
Incorpora el ajo picado, la cebolla en julianas, el gochujang y el gochugaru; saltea 2 minutos más integrando bien los sabores.
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6
Vierte el caldo de anchoas caliente, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante 8 minutos tapado.
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7
Agrega el tofu en cubos con cuidado de no romperlo y cocina 4 minutos más para que absorba el caldo.
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8
Casc el huevo sobre el estofado, tapa 1 minuto hasta que la clara cuaje ligeramente y termina con cebolla de verdeo y unas gotas de aceite de sésamo.
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9
Sirve inmediatamente en un plato hondo acompañado de una taza de arroz blanco recién cocido.
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