Koshari

Cocer las lentejas marrones en agua con una pizca de sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escurrir y reservar.

Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas muy finas, separando los aros. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y freír los aros de cebolla hasta que estén dorados y crujientes (unos 6-8 minutos); retirar sobre papel absorbente.

Cocer el arroz blanco en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos hasta que esté tierno; escurrir y reservar caliente.

Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurrir y reservar.

Preparar la salsa dakka: calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, sofreír el ajo picado durante 30 segundos, añadir el tomate picado, la pasta de tomate, el comino, el cilantro, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta; cocinar 8-10 minutos hasta que espese y añadir el vinagre al final.

Calentar los garbanzos cocidos en una olla pequeña con un poco de su caldo durante 5 minutos; escurrir.

Montar el plato en un bol hondo colocando una base de arroz, encima lentejas, luego los macarrones, los garbanzos y cubrir generosamente con la salsa de tomate especiada.

Coronar con la cebolla crujiente dorada y servir inmediatamente con un cuarto de limón para exprimir al gusto y un platillo aparte con salsa dakka extra.