Receta de Egipto · Vegetarian
Koshari Egipcio
El plato nacional de Egipto: arroz, lentejas, pasta y garbanzos coronados con cebolla crujiente y salsa de tomate especiada.
📖 Descripción
El koshari es el alma culinaria de Egipto, un plato callejero nacido en El Cairo que combina lentejas, arroz, macarrones y garbanzos en una armoniosa mezcla de texturas. Se sirve tradicionalmente cubierto con cebolla dorada crujiente y salsa de tomate especiada con comino y ajo, acompañado de una vinagreta picante. Es económico, nutritivo y profundamente reconfortante.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga las lentejas pardas y cocínalas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas reservando parte del agua de cocción.
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2
En una sartén con 1 cucharada de aceite, sofríe la pasta de tomate con el comino, el cilantro y el ajo durante 3 minutos hasta obtener una pasta aromática.
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3
Añade 200 ml de agua a la pasta de tomate especiada, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento 8 minutos hasta obtener una salsa espesa.
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4
Cocina el arroz blanco en agua ligeramente salada durante 15 minutos hasta que los granos estén sueltos, y mezcla suavemente con las lentejas escurridas.
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5
Hierve los macarrones en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y resérvalos aparte.
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6
Calienta el aceite restante a fuego medio-alto y fríe las rodajas de cebolla hasta que estén doradas y crujientes; retíralas sobre papel absorbente.
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7
En un bowl amplio, monta capas de arroz con lentejas, macarrones y garbanzos; cubre con la salsa de tomate especiada y corona con la cebolla crujiente.
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8
Sirve caliente acompañado de rodajas de limón y, opcionalmente, el chile triturado y el vinagre aparte para que cada comensal ajuste el sabor.
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