Receta de Egipto · Vegetarian
Koshari Egipcio
Plato nacional de Egipto con arroz, lentejas, pasta, garbanzos, cebolla crujiente y salsa de tomate picante.
📖 Descripción
El koshari es el plato más emblemático de la cocina egipcia callejera, una mezcla reconfortante de arroz, lentejas marrones, macarrones y garbanzos coronada con cebolla dorada crujiente y una salsa de tomate especiada con comino y ajo. Es económico, abundante y 100% vegetariano, ideal para una comida completa con texturas contrastantes.
👨🍳 Preparación
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1
Lava las lentejas bajo agua fría, cocínalas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, escurre y reserva.
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2
Cocina los macarrones en agua hirviendo con sal durante 8 minutos hasta que estén al dente, escurre y reserva aparte.
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3
En una olla con una cucharada de aceite, sofríe el ajo y el comino molido durante 30 segundos, añade el arroz, la sal y 120 ml de agua, cocina tapado a fuego bajo durante 15 minutos hasta que el arroz absorba el líquido.
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4
Calienta el aceite restante a fuego medio-alto en una sartén y fríe las rodajas de cebolla hasta que estén doradas y crujientes, retira con una espumadera y reserva sobre papel absorbente.
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5
En la misma sartén, calienta la salsa de tomate con el vinagre, una pizca de sal y pimienta durante 5 minutos hasta que espese ligeramente, ajustando sazón al gusto.
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6
Calienta ligeramente los garbanzos escurridos en una olla pequeña con un toque de sal, luego monta el plato colocando una cama de arroz, encima las lentejas, los macarrones y los garbanzos.
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7
Cubre con la salsa de tomate caliente, distribuye generosamente la cebolla crujiente por encima y sirve inmediatamente con un poco de salsa picante opcional.
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