Receta de Egipto · MainCourse
Koshari
El plato nacional de Egipto: arroz, lentejas, pasta y garbanzos cubiertos con salsa de tomate especiada y cebolla crujiente.
📖 Descripción
El Koshari es el alma culinaria de Egipto, un plato callejero humilde y reconfortante que combina arroz, lentejas, macarrones y garbanzos coronado con una salsa de tomate picante al comino y crujientes aros de cebolla frita. La magia reside en el contraste de texturas: lo cremoso de las lentejas, lo esponjoso del arroz, lo suave de la pasta y el crujido de la cebolla dorada.
👨🍳 Preparación
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1
Lava las lentejas bajo agua fría y cuécelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas y resérvalas.
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2
En otra olla, cocina el arroz blanco en agua con sal durante 15 minutos hasta que absorba el agua y quede suelto; desmenuza con un tenedor.
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3
Hierve los macarrones en agua con sal durante 8 minutos hasta que estén al dente; escúrrelos y resérvalos.
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4
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo picado con el comino y el cilantro durante 1 minuto; añade la salsa de tomate, el vinagre, sal y pimienta, y cocina a fuego bajo 5 minutos hasta que espese.
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5
Corta la cebolla en aros finos, fríelos en el aceite vegetal restante a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes, y escúrrelos sobre papel absorbente.
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6
Calienta los garbanzos cocidos en una olla pequeña con un poco de su líquido durante 3 minutos para templarlos.
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7
Sirve el koshari en capas sobre un plato hondo: primero las lentejas, luego el arroz, los macarrones y los garbanzos encima.
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8
Cubre generosamente con la salsa de tomate especiada y corona con los aros de cebolla crujiente; sirve inmediatamente.
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