Receta de Egipto · MainCourse
Koshari (Kushari)
Plato nacional de Egipto: arroz, lentejas y pasta con salsa de tomate especiada y cebolla crujiente. Reconfortante, vegano y lleno de sabor.
📖 Descripción
El Koshari es el plato más emblemático de la cocina egipcia, nacido en El Cairo en el siglo XIX. Combina arroz de grano largo, lentejas marrones y pasta corta, servidos sobre una salsa de tomate con comino y ajo, y coronados con cebolla frita crujiente. Es un plato callejero popular, completamente vegano y muy económico. Cada capa aporta textura y sabor, creando una experiencia única que representa la multiculturalidad de Egipto.
👨🍳 Preparación
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1
Cocer las lentejas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escurrir y reservar.
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2
En otra olla, cocinar el arroz con agua y sal durante 15 minutos hasta que los granos estén sueltos; reservar.
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3
Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurrir y reservar.
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4
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreír el ajo y el comino durante 1 minuto; añadir el tomate picado, sal, pimienta y una pizca de azúcar, cocinando a fuego medio durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
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5
En otra sartén, calentar el aceite restante y freír las rodajas de cebolla a fuego medio-alto durante 8 minutos hasta que estén doradas y crujientes; añadir el vinagre en los últimos 30 segundos.
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6
Montar el plato colocando una base de arroz, seguida de lentejas y pasta; cubrir con la salsa de tomate caliente y coronar con la cebolla crujiente.
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7
Decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente con cuartos de limón y salsa picante opcional.
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