Receta de Egipto · MainCourse
Koshari Egipcio
El plato nacional de Egipto: arroz, lentejas, pasta y garbanzos coronados con cebolla crujiente y salsa de tomate especiada con ajo.
📖 Descripción
El Koshari es el plato nacional de Egipto, nacido en el siglo XIX como una fusión económica de cocinas india, italiana y de Medio Oriente. Combina arroz, lentejas pardinas, macarrones y garbanzos, cubiertos con una salsa de tomate especiada con comino y coronados con cebolla frita crujiente. Es el rey de la comida callejera en El Cairo.
👨🍳 Preparación
-
1
Lavar las lentejas y cocerlas en agua con una pizca de sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escurrir y reservar.
-
2
En una olla aparte, sofreír el arroz con media cucharadita de comino y un chorrito de aceite, añadir agua caliente (doble volumen que el arroz) y cocer tapado a fuego bajo durante 15 minutos.
-
3
Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir y reservar junto con los garbanzos ya cocidos.
-
4
Cortar la cebolla en medias lunas finas; freírla en aceite bien caliente hasta que esté dorada y crujiente, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
-
5
Preparar la salsa de tomate: sofreír el ajo picado, añadir el tomate triturado, la pasta de tomate, el comino restante, el pimentón, sal y pimienta; cocinar a fuego medio 10 minutos hasta que espese.
-
6
Preparar la daksa egipcia machacando un diente de ajo crudo con el vinagre, una pizca de sal y dos cucharadas de agua.
-
7
Montar el plato colocando como base una cama de arroz mezclado con las lentejas, encima los macarrones y los garbanzos, cubrir con la salsa de tomate caliente.
-
8
Coronar con abundante cebolla crujiente y servir la daksa de ajo aparte para que cada comensal la añada al gusto.
🌍 Más recetas de Egipto
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Egipto y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Egipto