Receta de Egipto · MainCourse
Koshari egipcio tradicional
Plato nacional de Egipto: arroz, lentejas y pasta cubiertos con salsa de tomate picante, cebolla crujiente y garbanzos.
📖 Descripción
El koshari es el alma de la cocina callejera y casera egipcia. Nació en el siglo XIX como fusión de ingredientes accesibles: lentejas, arroz, macarrones y garbanzos, coronados con una salsa de tomate especiada con comino y vinagre, más cebolla dorada crujiente. Es reconfortante, económico y profundamente nutritivo, servido en capas sobre un plato hondo.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas y resérvalas.
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2
Cocina el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos hasta que absorba el agua y quede suelto; resérvalo.
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3
Hierve los macarrones en agua con sal siguiendo el tiempo del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y resérvalos.
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4
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente; añade el tomate triturado, el comino, el vinagre, sal y pimienta, y cocina a fuego medio 8 minutos hasta obtener una salsa espesa.
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5
En una sartén aparte, dora la mitad de la cebolla picada en una cucharada de aceite hasta que esté dorada y crujiente para decorar.
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6
Monta el plato en un cuenco hondo: primero una capa de arroz, luego lentejas, encima los macarrones y los garbanzos.
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7
Cubre con la salsa de tomate caliente, esparce la cebolla crujiente y el perejil fresco, y sirve con las rodajas de limón aparte.
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