Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar (Albóndigas Suecas)
Albóndigas tradicionales suecas de res y cerdo, servidas con cremosa salsa, puré de papas y mermelada de arándanos rojos.
📖 Descripción
Las köttbullar son el plato más emblemático de Suecia. Preparadas con una mezcla de carne molida de res y cerdo, pan remojado en leche, cebolla y nuez moscada, estas pequeñas albóndigas se sirven doradas con una rica salsa de crema, puré de papas y la tradicional mermelada de arándanos rojos (lingonberry) que aporta el contraste ácido perfecto.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos hasta que esté completamente blando y reserva.
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2
En un bol amplio, mezcla las carnes molidas de res y cerdo con el huevo, la cebolla picada, el pan remojado, sal, pimienta blanca y nuez moscada; integra con las manos hasta obtener una masa homogénea.
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3
Forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 3 cm de diámetro con las manos húmedas (unas 10 a 12 piezas) y colócalas sobre una bandeja.
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4
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén de hierro a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos sus lados durante 6 a 8 minutos; retíralas y resérvalas.
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5
En la misma sartén, añade el resto de la mantequilla y la harina, cocina durante 1 minuto revolviendo constantemente para formar un roux dorado.
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6
Incorpora el caldo de res y la crema para batir, cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa, lisa y sedosa; rectifica la sal.
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7
Regresa las albóndigas a la salsa, reduce el fuego y cocina 3 minutos más para que absorban los sabores.
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8
Pela la papa, córtala en cubos y hiérvela en agua con sal durante 15 minutos hasta que esté tierna; tritúrala con un tenedor añadiendo una nuez de mantequilla.
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9
Sirve las albóndigas sobre el puré de papas, napadas con la salsa de crema, acompaña con la mermelada de arándanos rojos y termina con eneldo fresco picado.
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