Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar - Albóndigas Suecas Tradicionales
Albóndigas suecas (Köttbullar) en salsa cremosa, servidas con papas hervidas, mermelada de lingonberry y pepinillo encurtido.
📖 Descripción
Köttbullar es el plato más emblemático de la gastronomía sueca, presente en cada hogar. Estas albóndigas combinan carne de res y cerdo con cebolla, pan remojado en leche y especias, doradas en mantequilla y terminadas en una salsa cremosa. Se acompañan con papas hervidas, mermelada de arándano rojo (lingon) y pepinillos en vinagre, creando el equilibrio perfecto entre lo salado, dulce y ácido que define la cocina nórdica.
👨🍳 Preparación
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1
En un bol pequeño, remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos hasta que esté completamente hidratado y suave.
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2
En un bol grande, combina la carne de res, la carne de cerdo, la cebolla picada finamente, el huevo, el pan rallado escurrido, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla con las manos justo hasta integrar, sin amasar demasiado para mantener la textura jugosa.
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3
Forma bolitas de unos 3 cm de diámetro (aproximadamente 8-10 piezas) y resérvalas en un plato mientras calientas la sartén.
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4
Derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos sus lados durante 6-8 minutos, hasta que estén bien selladas y cocidas por dentro. Retíralas y resérvalas calientes cubiertas con papel aluminio.
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5
En la misma sartén, vierte el caldo de res y la crema. Disuelve la harina en una cucharadita de agua fría e incorpórala junto con la salsa de soja. Cocina a fuego medio removiendo constantemente durante 3-4 minutos hasta obtener una salsa espesa y sedosa.
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6
Regresa las albóndigas a la salsa y caliéntalas brevemente. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Sirve las köttbullar sobre las papas, napadas con la salsa cremosa, acompañadas con una cucharada de mermelada de lingonberry, rodajas de pepinillo y perejil fresco.
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