Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar (Albóndigas Suecas)
Albóndigas suecas tiernas de res y cerdo con salsa cremosa, servidas con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.
📖 Descripción
Las Köttbullar son el plato nacional de Suecia: pequeñas albóndigas de carne mixta sazonadas con nuez moscada y pimienta blanca, doradas en mantequilla y bañadas en una salsa cremosa de caldo y nata. Se sirven tradicionalmente con puré de patatas, salsa de crema y mermelada de lingonberries, creando el equilibrio perfecto entre lo salado, lo cremoso y lo agridulce.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos hasta que se ablande completamente.
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2
Sofríe la cebolla picada en una cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente y reserva para enfriar.
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3
En un bol grande mezcla las carnes de res y cerdo, el pan remojado, la cebolla fría, la yema de huevo, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Amasa suavemente con las manos hasta integrar.
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4
Forma albóndigas redondeadas de unos 3 cm de diámetro con las manos humedecidas en agua fría.
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5
Dora las albóndigas en mantequilla a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, girándolas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro. Retíralas y resérvalas calientes.
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6
Para la salsa: derrite 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén, añade la harina y cocina 1 minuto removiendo. Vierte el caldo de res y la nata, cocina a fuego medio hasta que espese unos 5 minutos.
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7
Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y tritúralas con un chorrito de leche y mantequilla hasta obtener un puré cremoso.
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8
Sirve las albóndigas sobre el puré de patatas, báñalas con la salsa cremosa, añade una cucharada de mermelada de lingonberry y decora con perejil fresco.
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