Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar - Albóndigas Suecas Caseras
Albóndigas tiernas de carne mixta en salsa cremosa, servidas con patatas, arándanos rojos y pepinillo: el clásico comfort food sueco.
📖 Descripción
Las köttbullar son el plato más emblemático de la cocina casera sueca. Preparadas con una mezcla de carne de res y cerdo, pan remojado en leche y especias tradicionales como pimienta blanca y allspice, se doran en mantequilla y se sirven bañadas en una salsa cremosa. Se acompañan con patatas hervidas, mermelada de lingonberries y pepinillos encurtidos, creando el equilibrio perfecto entre lo salado, dulce y ácido.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos hasta que esté suave e hidratado.
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2
En un bowl, mezcla la carne molida con el pan remojado, la yema de huevo, la cebolla picada, la sal, la pimienta blanca y el allspice. Amasa suavemente solo hasta integrar, sin sobretrabajar la carne.
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3
Forma pequeñas bolas de unos 3 cm de diámetro con las manos humedecidas en agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
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4
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos sus lados durante 5-6 minutos. Retira y reserva aparte.
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5
En la misma sartén, añade la cucharada restante de mantequilla, incorpora la harina y cocina 1 minuto a fuego medio hasta obtener un roux ligeramente dorado.
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6
Vierte el caldo de res poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos, luego añade la crema de leche y deja reducir 2-3 minutos hasta lograr una salsa sedosa.
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7
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa y cocina a fuego bajo 5 minutos más para que absorban todo el sabor.
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8
Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurre y sirve junto a las albóndigas bañadas en salsa, una porción de mermelada de lingonberries y las rodajas de pepinillo encurtido.
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