Köttbullar – Albóndigas Suecas Caseras

Coloca en un bowl la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el pan rallado, la leche, la yema de huevo, la cebolla picada, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mezcla con las manos durante 2-3 minutos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

Forma bolitas del tamaño de una nuez (aproximadamente 18-20 piezas) y colócalas en una bandeja. Deja reposar en el refrigerador por 10 minutos para que compacten.

Calienta 1 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego medio. Dora las albóndigas en tandas, girándolas para que se sellen por todos los lados durante unos 6-8 minutos. Retira y reserva.

Para la salsa, derrite 1 cucharada de mantequilla en el mismo sartén a fuego medio, agrega la harina y cocina 1 minuto revolviendo. Vierte el caldo de res y la crema de leche, añade la salsa de soja y cocina 4-5 minutos hasta que espese ligeramente.

Regresa las albóndigas a la salsa, reduce el fuego y cocina a fuego bajo por 5 minutos más para que absorban los sabores.

Mientras tanto, hierve las papas peladas en agua con sal durante 18-20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas calientes.

Sirve las albóndigas con la salsa, acompaña con las papas hervidas, una cucharada de mermelada de arándano rojo, las rodajas de pepinillo y espolvorea perejil fresco por encima.