Köttbullar - Albóndigas Suecas con Salsa de Crema

En un bol grande, mezcla las carnes molidas de res y cerdo con la cebolla picada, el pan rallado, la leche, el huevo, la sal y la pimienta blanca. Amasa con las manos durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.

Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos para que los sabores se integren y la mezcla sea más fácil de manejar al formar las bolitas.

Con las manos humedecidas, forma pequeñas albóndigas de unos 3-4 cm de diámetro. Debes obtener aproximadamente 12-15 unidades de tamaño uniforme.

Calienta la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén amplia. Cuando esté burbujeante, añade las albóndigas y dóralas por todos los lados durante 6-8 minutos hasta que estén bien cocidas y tengan una corteza dorada. Retíralas y resérvalas en un plato.

En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade la harina. Remueve durante 30 segundos con una cuchara de madera para cocinar el sabor a harina cruda. Vierte el caldo de res poco a poco, raspando el fondo para soltar los jugos caramelizados.

Incorpora la crema de leche y la salsa de soja. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en una olla con agua ligeramente salada durante 15-18 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y resérvalas calientes.

Devuelve las albóndigas a la salsa caliente y cocina todo junto durante 1-2 minutos para que se impregnen de sabor. Sirve inmediatamente en un plato hondo con las patatas hervidas al lado, la salsa cremosa por encima, los pepinillos encurtidos y una generosa cucharada de mermelada de arándanos rojos.