Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar – Albóndigas Suecas Tradicionales
Albóndigas suecas cremosas con salsa de nata, servidas con patatas hervidas y mermelada de arándano rojo.
📖 Descripción
Las köttbullar son el plato más emblemático de Suecia: pequeñas albóndigas tiernas de ternera y cerdo sazonadas con nuez moscada y pimienta de Jamaica, doradas en mantequilla y terminadas en una salsa sedosa de nata y caldo. Se sirven tradicionalmente con patatas hervidas, salsa de crema y una cucharadita de mermelada de lingonberry, que aporta el contraste dulce-ácido típico de la cocina nórdica.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca el pan rallado en un bol pequeño, vierte la leche y deja reposar 5 minutos hasta que se hidrate completamente.
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2
En un bol amplio mezcla la carne de ternera y de cerdo con la cebolla picada, el huevo batido, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra; incorpora el pan remojado y amasa suavemente durante 2 minutos sin compactar en exceso.
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3
Forma entre 10 y 12 albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez con las manos humedecidas y disponlas sobre un plato.
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4
Calienta la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora las albóndigas durante 6-8 minutos, girándolas hasta que estén selladas y cocinadas por todos los lados; retíralas y resérvalas calientes.
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5
En la misma sartén baja el fuego, espolvorea la harina y remueve 30 segundos; añade el caldo de ternera poco a poco y la nata, cocina 3 minutos hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa.
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6
Regresa las albóndigas a la salsa, cocina 2 minutos más a fuego suave para que absorban los sabores y rectifica de sal.
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7
Hierve las patatas con piel en agua salada durante 18 minutos, pélalas y sírvelas junto a las albóndigas bañadas en salsa, acompañando con una cucharadita de mermelada de arándano rojo.
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