Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar - Albóndigas Suecas Tradicionales
Albóndigas suecas tradicionales servidas con puré de patatas cremoso, salsa de crema y mermelada de arándanos rojos (lingon).
📖 Descripción
Köttbullar son las emblemáticas albóndigas suecas elaboradas con una mezcla de carne de res y cerdo, sazonadas con nuez moscada, pimienta blanca y un toque de allspice. Se sirven tradicionalmente con puré de patatas cremoso, una rica salsa de crema espesa y mermelada de arándanos rojos (lingonsylt), creando el equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo cremoso que define la cocina casera de Suecia.
👨🍳 Preparación
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1
Picar muy fina la cebolla y sofreírla en una cucharadita de mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente, luego dejarla enfriar completamente.
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2
En un bol amplio mezclar la carne picada de res y cerdo, añadir el pan rallado remojado en la leche, el huevo batido, la cebolla fría, la sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y el allspice. Amasar con las manos durante 3-4 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.
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3
Con las manos húmedas formar entre 10 y 12 albóndigas del tamaño de una nuez pequeña, procurando que queden compactas y parejas. Reservar en un plato.
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4
Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas por todos los lados durante unos 6-8 minutos, removiendo para que se cocinen de forma uniforme. Retirar y reservar tapadas.
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5
En la misma sartén con los jugos de la carne, añadir 1 cucharada de mantequilla y la harina, cocinar 1 minuto removiendo para formar un roux dorado.
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6
Verter el caldo de carne poco a poco mientras se remueve con una varilla para evitar grumos, luego incorporar la nata, la salsa de soja y la pimienta. Cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese y quede sedosa, unos 4-5 minutos.
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7
Mientras tanto, cocer las patatas peladas y cortadas en dados en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien y triturar con un pasapurés, añadir la mantequilla y la leche caliente hasta obtener un puré cremoso y suave.
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8
Servir las köttbullar sobre una cama de puré de patatas, naparlas con la salsa de crema caliente y acompañar con una cucharada de mermelada de arándanos rojos y las rodajas de pepinillo encurtido al lado.
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