Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar - Albóndigas Suecas Tradicionales
Albóndigas suecas tiernas y jugosas en salsa cremosa, servidas con puré de papas y mermelada de lingonberry.
📖 Descripción
Las köttbullar son el plato nacional de Suecia: pequeñas albóndigas de res y cerdo sazonadas con nuez moscada, doradas en mantequilla y terminadas en una salsa de crema sedosa. Se sirven tradicionalmente con puré de papas, mermelada de lingonberry y pepinillos encurtidos, una combinación reconfortante que evoca los hogares escandinavos desde hace siglos.
👨🍳 Preparación
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1
En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos hasta que se hidrate completamente.
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2
En un bol grande, combina la carne molida de res y cerdo, la cebolla picada finamente, el huevo, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Agrega el pan remojado y mezcla con las manos hasta integrar, sin amasar de más para mantener la ternura.
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3
Forma albóndigas del tamaño de una nuez (aproximadamente 18-20 piezas) y colócalas en una bandeja limpia.
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4
Calienta la mantequilla con el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en tandas, girándolas para sellar todos los lados durante 6-8 minutos. Retira y reserva.
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5
En el mismo sartén, espolvorea la harina sobre la grasa restante y cocina 1 minuto revolviendo con una cuchara de madera. Vierte el caldo de res y la crema, añade la salsa de soja y la mostaza Dijon. Cocina a fuego medio 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
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6
Regresa las albóndigas al sartén, reduce el fuego y cocina tapado 5-7 minutos más hasta que estén cocidas por dentro y la salsa quede cremosa.
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7
Mientras tanto, cocina la papa pelada en agua con sal hasta que esté tierna, escúrrela y tritúrala con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré suave.
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8
Sirve las albóndigas con su salsa sobre el puré de papas, acompaña con la mermelada de lingonberry y las rodajas de pepinillo encurtido. Termina espolvoreando perejil fresco picado.
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