Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar - Albóndigas Suecas Tradicionales
Albóndigas suecas caseras en salsa cremosa, servidas con papas hervidas, mermelada de lingonberry y perejil fresco.
📖 Descripción
Las Köttbullar son el plato más emblemático de Suecia, elaboradas con una mezcla de carne de res y cerdo, pan remojado en leche, cebolla y especias cálidas como la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Se sirven con una salsa cremosa de carne, papas hervidas, mermelada de arándano rojo (lingonberry) y perejil fresco. Un clásico reconfortante de la cocina escandinava.
👨🍳 Preparación
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1
En un bol pequeño, remoja el pan molido en la leche entera durante 5 minutos hasta que esté suave y completamente hidratado.
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2
En un bol grande, mezcla la carne de res molida, la carne de cerdo molida, la cebolla picada finamente, el huevo batido, el pan remojado escurrido, la sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Amasa con las manos limpias durante 2 minutos hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.
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3
Forma entre 6 y 8 albóndigas del tamaño de una nuez (aproximadamente 30-35 g cada una), haciéndolas rodar entre las palmas hasta que queden lisas, y colócalas separadas en un plato.
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4
Calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva en un sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora las albóndigas durante 8-10 minutos, girándolas cada 2 minutos para que se sellen y doren uniformemente por todos los lados. Retíralas a un plato y resérvalas.
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5
En el mismo sartén con la grasa y los jugos de la carne, baja el fuego a temperatura media y añade la harina. Cocina durante 1 minuto removiendo constantemente con una cuchara de madera para formar un roux ligeramente dorado.
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6
Vierte el caldo de res poco a poco mientras remueves enérgicamente con un batidor de mano para evitar grumos. Incorpora la crema de leche y deja reducir la salsa durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente y tenga una textura sedosa.
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7
Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos medianos. Cuécelas en una olla con agua con sal durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y resérvalas calientes.
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8
Regresa las albóndigas al sartén con la salsa y cocina todo junto durante 2-3 minutos a fuego bajo, moviendo el sartén suavemente para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa cremosa sin deshacerse.
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9
Sirve las albóndigas en un plato hondo acompañadas de las papas hervidas al lado, una generosa cucharada de mermelada de lingonberry, y termina espolvoreando el perejil fresco picado por encima para dar color y frescura.
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