Receta de Suecia · MainCourse
Köttbullar Suecas con Salsa de Crema
Albóndigas suecas caseras en cremosa salsa, servidas con papas hervidas, arándanos rojos y pepinillo. Un clásico reconfortante de la cocina nórdica.
📖 Descripción
Las köttbullar son el plato más emblemático de la cocina casera sueca. Estas pequeñas albóndigas de carne mixta, especiadas con nuez moscada y pimienta de Jamaica, se doran en mantequilla y se sirven bañadas en una salsa sedosa de crema y caldo. Se acompañan tradicionalmente con papas hervidas, salsa de arándanos rojos (lingonberry) y pepinillos encurtidos, creando el equilibrio perfecto entre lo cremoso, lo dulce y lo ácido. Una receta reconfortante que evoca los hogares escandinavos en invierno.
👨🍳 Preparación
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1
En un bowl amplio, mezclar la carne molida con la cebolla picada, el pan rallado, la leche, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Trabajar con las manos durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.
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2
Con las manos humedecidas, formar bolitas pequeñas del tamaño de una nuez, procurando que queden compactas y parejas. Reservar sobre un plato.
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3
Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando esté burbujeante, añadir las albóndigas y dorarlas por todos los lados durante 6-8 minutos en total. Retirar y reservar en un plato aparte.
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4
En la misma sartén con la grasa restante, espolvorear la harina y cocinar durante 30 segundos removiendo constantemente. Verter el caldo de res y la crema, añadir la salsa de soja y sal al gusto. Cocinar a fuego medio removiendo hasta obtener una salsa ligeramente espesa, unos 3-4 minutos.
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5
Regresar las albóndigas a la sartén con la salsa, reducir el fuego a bajo y cocinar suavemente durante 5 minutos para que absorban los sabores.
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6
Mientras tanto, lavar las papas y hervirlas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar con su piel.
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7
Servir las köttbullar con la salsa de crema en un plato hondo, acompañar con las papas hervidas, los arándanos rojos, las rodajas de pepinillo y terminar espolvoreando perejil fresco por encima.
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