Receta de Egipto · MainCourse
Kushari
El plato nacional de Egipto: arroz, lentejas, pasta y garbanzos coronados con salsa de tomate especiada y cebolla crujiente.
📖 Descripción
El kushari es el alma culinaria de Egipto, un plato callejero emblemático que fusiona arroz, lentejas, pasta y garbanzos en una combinación reconfortante y sabrosa. Se corona con una salsa de tomate especiada con comino y vinagre, y se finaliza con aros de cebolla frita crujiente. Es económico, vegetal y profundamente satisfactorio, reflejo de la identidad multicultural del país.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua con una pizca de sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas y resérvalas.
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2
Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté suelto y graneado; escúrrelo y resérvalo aparte.
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3
Hierve los macarrones en agua con sal hasta que queden al dente, escúrrelos y resérvalos con un chorrito de aceite para que no se peguen.
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4
Calienta los garbanzos cocidos en una olla pequeña con un poco de sal y resérvalos calientes.
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5
Prepara la salsa: sofríe el ajo en aceite de oliva, añade el tomate triturado, el comino, el pimentón, la cayena, el vinagre, sal y pimienta; cocina a fuego medio 10 minutos hasta que espese.
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6
Corta la cebolla en aros finos y fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos sobre papel absorbente.
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7
Monta el plato en un bol colocando capas de arroz, lentejas, macarrones y garbanzos, cubre con la salsa de tomate especiada y termina con los aros de cebolla crujiente por encima.
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