Receta de Singapur · Soup
Laksa de Pollo Estilo Singapur
Sopa de fideos con curry de coco, pollo, gambas y tofu frito, típica de Singapur, con pasta de laksa aromática y hojas laksa frescas.
📖 Descripción
La laksa singapurense es un plato callejero icónico de los barrios de Katong y East Coast. Combina fideos de arroz servidos en un caldo cremoso de leche de coco y curry con pasta de especias aromáticas (belacan, galanga, cúrcuma), pollo tierno, gambas, tofu frito y brotes de soja, coronado con hojas de laksa, cebolleta frita y sambal. Reconfortante, especiada y profundamente sabrosa.
👨🍳 Preparación
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1
Tritura las candlenuts, la cebolla, el ajo, la galanga, el belacan, el curry powder y la cúrcuma en un mortero o procesador hasta obtener una pasta gruesa y aromática.
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2
Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y sofríe la pasta de especias durante 3-4 minutos hasta que esté fragante y ligeramente oscura.
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3
Añade el caldo de pollo y el lemongrass machacado, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que infusione.
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4
Incorpora la leche de coco, el pollo entero y las gambas; cocina 6-8 minutos hasta que el pollo esté cocido y las gambas rosadas.
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5
Retira el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y resérvalo; retira el lemongrass.
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6
Blanquea los fideos de arroz en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrrelos y repártelos en un bol grande junto con los brotes de soja blanqueados.
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7
Corta el tau pok por la mitad, cuécelo brevemente en el caldo y colócalo sobre los fideos junto con el pollo desmenuzado y la mitad del huevo duro partido.
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8
Vierte el caldo caliente de laksa sobre los fideos, espolvorea con hojas de laksa y chalotas fritas, y sirve inmediatamente con sambal, rodajas de pepino y cuartos de lima al lado.
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