Receta de Argentina · MainCourse
Locro Argentino
Traditional Argentine stew with corn, beans, and meats, slow-cooked for rich flavor.
📖 Descripción
El locro es un guiso tradicional argentino, típico del 25 de mayo, que combina maíz blanco, porotos, zapallo y una variedad de carnes. Se cocina a fuego lento durante horas hasta obtener una textura espesa y reconfortante, con sabores profundos que reflejan la identidad culinaria del norte argentino.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga el maíz y los porotos remojados, luego cocínalos por separado en agua con sal durante 60 minutos hasta que estén tiernos.
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2
En una olla de barro grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con el ajo hasta que estén transparentes.
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3
Agrega la panceta ahumada, el chorizo colorado y la carne de res, cocinando a fuego medio durante 10 minutos hasta sellar la carne.
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4
Incorpora el pimentón dulce y el comino, revolviendo rápidamente durante 30 segundos para que las especias se integren sin quemarse.
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5
Añade el zapallo en cubos, el maíz y los porotos cocidos con su caldo, junto con la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir.
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6
Cocina a fuego bajo durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo se deshaga y el locro tenga una consistencia espesa y cremosa.
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7
Ajusta la sal al gusto, retira la hoja de laurel y sirve caliente en un plato hondo, espolvoreando con cebolla de verdeo picada.
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