Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto
Sopa cremosa finlandesa de salmón con papas, puerro y eneldo fresco, un clásico nórdico reconfortante.
📖 Descripción
La lohikeitto es una sopa tradicional finlandesa que combina tiernos trozos de salmón fresco con papas, puerro y zanahoria en un caldo cremoso enriquecido con eneldo. Este plato humilde pero elegante refleja la profunda conexión de Finlandia con sus lagos y ríos, y su amor por la cocina casera sencilla y reconfortante. Servida bien caliente con pan de centeno oscuro, es un clásico imprescindible en los hogares finlandeses durante los largos inviernos nórdicos.
👨🍳 Preparación
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1
Pela y corta la papa en cubos pequeños. Corta el puerro y la zanahoria en rodajas finas. Corta el filete de salmón en cubos del tamaño de un bocado, retirando cualquier espina restante con una pinza.
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2
En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el puerro y la zanahoria, saltéalos durante 3 a 4 minutos hasta que el puerro se vuelva translúcido y suave, sin que se dore.
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3
Incorpora las papas en cubos, el caldo de pescado (o agua) y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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4
Agrega los cubos de salmón y la crema para batir con cuidado. Cocina suavemente durante 5 a 7 minutos a fuego muy bajo, sin hervir, hasta que el salmón esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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5
Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto, probando y ajustando según prefieras.
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6
Justo antes de servir, incorpora el eneldo fresco picado. Sirve inmediatamente en un plato hondo bien caliente, acompañado de pan de centeno finlandés (ruisleipä) y un poco de mantequilla extra si lo deseas.
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