Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto - Crema de Salmón Finlandesa
Sopa cremosa tradicional finlandesa con salmón fresco, patatas, puerro y eneldo. Un plato reconfortante típico de la cocina nórdica, especialmente en invierno.
📖 Descripción
La lohikeitto es una de las sopas más emblemáticas de la gastronomía finlandesa, preparada con salmón fresco, patatas y puerros en un caldo cremoso aromatizado con eneldo. Es un plato reconfortante que se disfruta especialmente durante los fríos inviernos nórdicos. Se sirve tradicionalmente con pan de centeno oscuro (ruisleipä) y mantequilla, reflejando la pureza de los ingredientes del norte de Europa.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar y cortar el puerro en rodajas finas, la zanahoria en medias lunas finas y la patata en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reservar por separado.
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2
En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír el puerro durante 3 minutos hasta que esté suave y translúcido, sin que llegue a dorarse.
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3
Añadir la harina y remover constantemente durante 1 minuto para formar un roux ligero que espesará la sopa.
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4
Incorporar el caldo de pescado poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos, luego agregar las patatas y la zanahoria. Llevar a ebullición suave y reducir el fuego.
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5
Cocinar tapado a fuego suave durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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6
Cortar el salmón en cubos de unos 3 cm, añadirlos a la sopa y cocinar 5 minutos más a fuego bajo sin remover demasiado para no deshacer el pescado.
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7
Verter la nata, añadir el eneldo fresco picado, sal y pimienta blanca al gusto. Calentar suavemente sin que llegue a hervir para mantener la cremosidad de la sopa.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, decorar con una ramita de eneldo fresco y acompañar con una rebanada de pan de centeno finlandés untado con mantequilla.
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