Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto (Sopa cremosa de salmón finlandesa)
Sopa cremosa de salmón finlandesa con papas, puerro y eneldo fresco, un clásico reconfortante de la cocina nórdica servido con pan de centeno.
📖 Descripción
Una sopa tradicional finlandesa que combina tiernos trozos de salmón fresco con papas, puerros y zanahorias en un caldo enriquecido con crema. Finalizada con eneldo fresco picado, esta reconfortante receta nórdica se sirve tradicionalmente con pan de centeno oscuro (ruisleipä) y un toque de limón para equilibrar su sabor delicado y mantecoso.
👨🍳 Preparación
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1
En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe el puerro junto con la zanahoria durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes, sin permitir que se doren.
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2
Añade las papas en cubos y vierte el caldo de pescado; lleva a ebullición, reduce a fuego medio y cocina durante 12-15 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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3
Corta el filete de salmón en trozos de aproximadamente 3 cm, retirando cualquier espina restante con pinzas; incorpóralos suavemente al caldo y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos sin dejar hervir.
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4
Agrega la crema para batir y el eneldo fresco picado, calienta un par de minutos más sin que la sopa rompa el hervor y sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
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5
Sirve inmediatamente en un plato hondo, acompaña con una rebanada de pan de centeno finlandés untado con mantequilla y un cuarto de limón para exprimir al gusto sobre la sopa.
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