Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto - Sopa Cremosa Finlandesa de Salmón
Sopa cremosa finlandesa de salmón fresco, papas, zanahoria y puerro, aromatizada con eneldo fresco y terminada con crema.
📖 Descripción
La lohikeitto es una de las sopas más emblemáticas de Finlandia, especialmente popular en las cabañas junto a los lagos del país. Su base combina un caldo de pescado suave con verduras frescas como papas, zanahoria y puerro, culminando con trozos de salmón fresco y un generoso toque de crema. El eneldo fresco le aporta el aroma característico de la cocina nórdica.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar la papa y la zanahoria y cortarlas en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm; cortar el puerro en rodajas finas y picar finamente la cebolla blanca.
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2
Calentar la mantequilla en una olla mediana a fuego medio y sofreír la cebolla y el puerro durante 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidos, sin dejar que se doren.
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3
Añadir las papas y zanahorias a la olla, verter el caldo de pescado y llevar a ebullición; reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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4
Cortar el filete de salmón en cubos de 2 cm, agregarlos con cuidado a la olla y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, procurando que el salmón no se deshaga.
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5
Incorporar la crema para batir y el eneldo fresco picado, sazonar con sal y pimienta blanca al gusto, y calentar suavemente sin dejar que la sopa hierva.
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6
Servir inmediatamente en un plato hondo, decorar con un poco más de eneldo fresco y, opcionalmente, una pequeña porción de mantequilla sin sal en el centro.
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