Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto - Sopa Cremosa Finlandesa de Salmón
Sopa cremosa tradicional finlandesa de salmón fresco con patatas y eneldo, suave y reconfortante, perfecta para el invierno nórdico.
📖 Descripción
El lohikeitto es una de las sopas más emblemáticas de Finlandia, elaborada con salmón fresco del Mar Báltico, patatas, cebollas y un delicado toque de crema. Esta receta refleja la pureza de la cocina nórdica, donde los ingredientes locales y de temporada se transforman en platos reconfortantes. Se sirve tradicionalmente con pan de centeno crujiente y rodajas de limón, ideal para disfrutar durante los fríos días invernales finlandeses.
👨🍳 Preparación
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1
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla blanca y el eneldo fresco, reservando la mitad del eneldo para decorar. Corta el salmón fresco en trozos medianos.
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2
Calienta una olla mediana a fuego medio y derrite la cucharada de mantequilla. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente sin que tome color.
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3
Incorpora las patatas en cubos y vierte el caldo de pescado. Sube el fuego hasta llevar a ebullición, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina tapado durante 12-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas al tenedor.
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4
Añade con cuidado los trozos de salmón a la olla, mezclando suavemente para no desmenuzar el pescado. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que el salmón esté cocido y opaco.
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5
Vierte la crema de leche, agrega la sal, la pimienta blanca y la mitad del eneldo picado. Cocina 2 minutos más sin que llegue a hervir para mantener la cremosidad. Rectifica la sazón.
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6
Sirve inmediatamente en un plato hondo, decorando con el eneldo fresco restante y acompañando con rodajas de limón y una rebanada de pan de centeno crujiente.
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