Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto - Sopa Cremosa de Salmón Finlandesa
Sopa cremosa tradicional finlandesa con salmón fresco, patatas, zanahoria y eneldo, servida caliente en los hogares y cabañas de Finlandia.
📖 Descripción
La lohikeitto es una de las sopas más emblemáticas de la cocina casera finlandesa. Combina tiernos trozos de salmón fresco con patatas, zanahoria y puerro en un caldo cremoso aromatizado con eneldo fresco y laurel. Es reconfortante, ligera y perfecta para los fríos inviernos nórdicos. Se sirve tradicionalmente con pan de centeno oscuro.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta la mantequilla en una olla mediana a fuego medio y sofríe el puerro durante 2-3 minutos hasta que esté transparente pero sin dorarse.
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2
Añade las patatas en cubos, la zanahoria en rodajas, el caldo de pescado y la hoja de laurel; lleva a ebullición y reduce el fuego.
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3
Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.
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4
Corta el filete de salmón en cubos de unos 2 cm, retirando las espinas con cuidado si las hubiera.
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5
Incorpora los cubos de salmón al caldo y cocina suavemente durante 4-5 minutos hasta que el salmón esté opaco y cocido.
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6
Vierte la nata, sazona con sal y pimienta blanca al gusto, y retira la hoja de laurel.
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7
Sirve la sopa bien caliente en un plato hondo, espolvorea el eneldo fresco por encima y acompaña con una rodaja de limón y pan de centeno.
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