Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto - Sopa Finlandesa de Salmón
Sopa cremosa finlandesa de salmón fresco, patatas, puerro y zanahoria, aromatizada con eneldo fresco y un toque de nata.
📖 Descripción
La lohikeitto es una sopa tradicional finlandesa que combina la riqueza del salmón fresco del Báltico con la suavidad de la nata y las verduras de raíz. Este plato reconfortante, típico de las cabañas finlandesas, se aromatiza con eneldo fresco y se sirve bien caliente, ideal para los días fríos del norte.
👨🍳 Preparación
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1
Pela y corta la patata y la zanahoria en cubos pequeños. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas, asegurándote de eliminar cualquier resto de tierra entre las hojas.
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2
En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y cocina durante 3 minutos hasta que esté suave y transparente, removiendo con frecuencia.
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3
Incorpora la patata y la zanahoria, remueve durante un minuto para impregnar los sabores y vierte el caldo de pescado. Lleva a ebullición y reduce a fuego medio-bajo.
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4
Cocina tapado durante 12-15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pinchar con un tenedor. La verdura debe conservar su forma sin deshacerse.
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5
Añade la mostaza de Dijon y remueve bien hasta integrarla. Incorpora con cuidado los cubos de salmón y cocina a fuego lento durante 5 minutos, sin revolver demasiado para no deshacer el pescado.
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6
Vierte la nata, añade sal y pimienta blanca al gusto. Calienta suavemente sin que llegue a hervir para mantener la cremosidad y textura sedosa de la sopa.
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7
Retira del fuego, agrega el eneldo fresco picado y deja reposar la sopa 2 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
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8
Sirve bien caliente en un plato hondo, acompañado opcionalmente con pan de centeno finlandés tradicional (ruisleipä) y un poco más de eneldo fresco por encima.
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