Receta de Finlandia · Soup
Lohikeitto - Sopa Finlandesa de Salmón
Sopa cremosa finlandesa de salmón fresco con patatas, zanahoria, puerro y eneldo, típica de la cocina nórdica.
📖 Descripción
La lohikeitto es una de las sopas más emblemáticas de Finlandia, especialmente popular en las regiones lacustres y costeras del país. Combina salmón fresco del Báltico con verduras de raíz, nata y eneldo, creando un plato reconfortante y delicado. Se sirve tradicionalmente con pan de centeno (ruisleipä) y es habitual encontrarla tanto en hogares como en restaurantes durante todo el año.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar la patata y cortarla en cubos de 1 cm, cortar la zanahoria en rodajas finas, el puerro en medias lunas y picar finamente la cebolla blanca.
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2
Calentar la mantequilla en una olla mediana a fuego medio y sofreír la cebolla y el puerro durante 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidos, sin dejar que se doren.
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3
Añadir la patata y la zanahoria, remover brevemente y verter el caldo de pescado. Llevar a ebullición, reducir a fuego medio y cocinar tapado durante 12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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4
Cortar el salmón en cubos de 2 cm e incorporarlo con cuidado a la sopa. Cocinar a fuego suave durante 5 minutos sin remover en exceso para mantener los trozos intactos.
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5
Agregar la crema de leche, mezclar suavemente y calentar 2 minutos más sin que llegue a hervir, para evitar que la nata se corte.
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6
Condimentar con sal, pimienta blanca y el eneldo fresco picado. Servir inmediatamente en un plato hondo acompañado de las rodajas de pan de centeno.
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