Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
Clásico argentino: milanesa de res empanizada cubierta con jamón, mozzarella y salsa de tomate, terminada al horno.
📖 Descripción
La milanesa a la napolitana es uno de los platos más emblemáticos de la Argentina. Consiste en una fina lonja de carne de res empanizada y frita, que se cubre con una rodaja de jamón cocido, mozzarella y salsa de tomate, y se gratina al horno. Servida tradicionalmente con papas fritas o puré, es una verdadera institución de la comida casera porteña y de todo el país.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la lonja de carne entre dos films plásticos y golpéala con un mazo de cocina hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
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2
Pasa la carne primero por harina sacudiendo el excedente, luego sumérgela en el huevo batido cubriendo toda la superficie, y finalmente reboza con pan rallado presionando firmemente para que la cobertura se adhiera bien.
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3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe la milanesa durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente. Retírala y déjala reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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4
Precalienta el horno a 200°C. Coloca la milanesa en una fuente refractaria, cubre con la rodaja de jamón cocido, luego distribuye las rodajas de mozzarella y por último vierte la salsa de tomate de manera uniforme.
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5
Lleva al horno durante 10 a 12 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa comience a burbujear. Sirve inmediatamente en un plato, acompañada de papas fritas crocantes, puré de papas o una ensalada de hojas verdes.
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