Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
Clásico argentino: milanesa de res empanizada cubierta con jamón, queso mozzarella y salsa de tomate, gratinada al horno.
📖 Descripción
La milanesa a la napolitana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina de raíz italo-porteña. Una milanesa de res perfectamente empanizada se cubre con jamón cocido, queso mozzarella y salsa de tomate casera, para luego gratinarse hasta lograr un queso burbujeante y dorado. Se sirve tradicionalmente con papas fritas como guarnición, creando una combinación irresistible que conquistó las mesas de los bodegones de Buenos Aires.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la milanesa de res por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
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2
Pasa la milanesa primero por harina, sacudiendo el excedente, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando para que quede bien adherida.
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3
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto y fríe la milanesa 3-4 minutos por cada lado hasta lograr un dorado uniforme y crocante.
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4
Retira la milanesa y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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5
Coloca la milanesa sobre una fuente apta para horno y cubre su superficie con las rodajas de jamón cocido, cubriendo toda la carne.
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6
Dispón las rodajas de queso mozzarella sobre el jamón, cubriendo completamente la milanesa.
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7
Cubre con la salsa de tomate esparciéndola de manera pareja y espolvorea el orégano seco por encima.
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8
Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante con bordes dorados.
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9
Mientras tanto, pela las papas, córtalas en bastones finos y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.
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10
Sirve la milanesa napo bien caliente en el centro del plato, acompañada de las papas fritas como guarnición clásica.
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