Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
Milanesa de res empanizada cubierta con jamón cocido, salsa de tomate y mozzarella gratinada: ícono de la cocina porteña.
📖 Descripción
La Milanesa a la Napolitana es uno de los platos más representativos de Buenos Aires. Nacida en el restaurante Napoli a mediados del siglo XX, fusiona la herencia italiana con el paladar criollo argentino. Consiste en una milanesa de res empanizada y frita, cubierta con jamón cocido, salsa de tomate y queso mozzarella gratinado al horno. Se sirve tradicionalmente con papas fritas o puré, siendo un plato contundente, sabroso y profundamente identitario de la gastronomía argentina.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la milanesa por ambos lados con sal, pimienta negra y el ajo picado fino, dejándola reposar 5 minutos.
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2
Pasa la milanesa primero por harina sacudiendo el excedente, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando con la palma para que el rebozado adhiera bien.
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3
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio-alto hasta alcanzar 180°C y fríe la milanesa 3-4 minutos por lado hasta obtener un dorado uniforme.
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4
Retira la milanesa y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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5
Precalienta el horno a 200°C con gratinador encendido.
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6
Coloca la milanesa en una fuente para horno, cúbrela con las dos rodajas de jamón cocido y distribuye encima la salsa de tomate casera.
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7
Cubre con las rodajas de mozzarella y un chorrito de aceite de oliva.
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8
Hornea 8-10 minutos hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.
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9
Sirve inmediatamente en plato individual acompañada de papas fritas, puré o ensalada mixta, con un cuarto de limón al costado.
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