Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
Emblemática milanesa argentina empanizada, cubierta con jamón, mozzarella y salsa de tomate, gratinada al horno con papas fritas.
📖 Descripción
La Milanesa a la Napolitana es uno de los platos más icónicos de la cocina argentina de raíz ítalo-portuguesa. Consiste en una fina milanesa de res dorada al sartén y rematada al horno con jamón cocido, queso mozzarella y salsa de tomate, formando una burbujeante costra dorada. Se sirve tradicionalmente acompañada de papas fritas caseras y limón.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la milanesa de res por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
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2
Pasa la milanesa primero por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando con las manos para que el empanizado quede bien adherido.
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3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella la milanesa 2 minutos por cada lado hasta obtener un dorado uniforme; retírala a una fuente para horno.
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4
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
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5
Coloca sobre la milanesa las rodajas de jamón cocido cubriendo toda la superficie, luego el queso mozzarella y por último distribuye la salsa de tomate de manera uniforme.
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6
Espolvorea con orégano seco y lleva al horno durante 10 a 12 minutos hasta que el queso funda y burbujee y los bordes estén ligeramente gratinados.
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7
Pela la papa, córtala en bastones gruesos, fríelos en aceite bien caliente hasta dorar y escúrrelos sobre papel absorbente sazonándolos con sal.
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8
Sirve la milanesa bien caliente en plato amplio, acompaña con las papas fritas y las rodajas de limón para exprimir al gusto.
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