Milanesa a la Napolitana

Sazona la milanesa con sal y pimienta por ambos lados. Pásala primero por harina sacudiendo el excedente, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando con la palma para que el empanado quede bien adherido.

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y fría la milanesa 3-4 minutos por cada lado hasta obtener un dorado parejo y crocante. Retírala y colócala sobre una placa refractaria.

Cubre la milanesa con las dos rodajas de jamón cocido, asegurándote de cubrir bien toda la superficie del empanado.

Esparce la salsa de tomate casera por encima del jamón en una capa fina y uniforme, y espolvorea el orégano seco.

Cubre toda la superficie con las fetas de mozzarella, distribuyéndolas para que se derritan de manera pareja.

Lleva la milanesa al horno precalentado a 200 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso burbujee y tome un dorado suave.

Pela la papa, córtala en bastones de medio centímetro y fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos sobre papel absorbente y sazona con sal fina.

Sirve la milanesa bien caliente en el centro del plato, acompaña con las papas fritas al costado y ofrece rodajas de limón aparte para quien guste exprimirlas sobre la carne.