Milanesa a la Napolitana

Sazonar la milanesa de nalga por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.

Batir los huevos en un plato hondo con un tenedor hasta que la yema y la clara estén completamente integradas; añadir una pizca de sal.

Pasar la milanesa primero por el huevo batido cubriéndola bien por ambos lados, luego por el pan rallado, presionando firmemente con las manos para que el empanizado quede adherido de manera pareja.

Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto y freír la milanesa durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta lograr un dorado intenso y uniforme; retirar y colocar sobre papel absorbente.

Precalentar el horno a 200°C (horno fuerte) mientras preparas el armado del plato.

Sofreír la cebolla picada con el ajo en una sartén pequeña con una cucharada de aceite hasta que estén transparentes, luego incorporar la salsa de tomate y cocinar 3 minutos a fuego bajo.

Colocar la milanesa empanizada en una bandeja para horno, cubrir con las fetas de jamón cocido, luego esparcir el sofrito de cebolla y ajo con la salsa de tomate por encima.

Cubrir con las fetas de mozzarella y espolvorear con orégano seco; llevar al horno durante 10 a 12 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

Cortar las papas en bastones, freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar, salar al retirar y emplatar junto a la milanesa; servir inmediatamente con un cuarto de limón.