Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
Clásico porteño: milanesa de res empanizada, cubierta con jamón, salsa de tomate y mozzarella gratinada al horno. Un ícono de la cocina argentina.
📖 Descripción
La Milanesa a la Napolitana es una de las joyas de la gastronomía argentina, nacida en los bodegones de Buenos Aires. Consiste en una milanesa de res finamente empanizada y dorada, coronada con jamón cocido, salsa de tomate casera y abundante queso mozzarella gratinado. Se sirve bien caliente, generalmente acompañada de papas fritas o puré. Es un plato contundente, sabroso y profundamente reconfortante.
👨🍳 Preparación
-
1
Colocar la milanesa entre dos trozos de film plástico y golpearla suavemente con un mazo de cocina hasta conseguir un grosor uniforme de unos 5 mm. Salpimentar ambos lados.
-
2
Pasar la milanesa primero por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo batido cubriéndola bien, y finalmente por pan rallado, presionando con las manos para que la cobertura quede adherida de manera pareja.
-
3
Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, freír la milanesa durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorada y crocante. Retirar y colocarla sobre papel absorbente.
-
4
Precalentar el horno a 200 °C. Ubicar la milanesa en una fuente para horno, cubrir con las rodajas de jamón cocido y luego con las rodajas de tomate fresco.
-
5
Cubrir con la salsa de tomate distribuyéndola de forma pareja, sin llegar a los bordes. Colocar encima las fetas de mozzarella y espolvorear con orégano seco.
-
6
Llevar al horno durante 8 a 10 minutos hasta que el queso se haya derretido y presente burbujas doradas. Servir inmediatamente bien caliente.
-
7
Acompañar con papas fritas doradas, puré de papas o una ensalada mixta de hojas verdes para equilibrar el plato.
🌍 Más recetas de Argentina
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Argentina y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Argentina