Milanesa a la Napolitana

Salpimentar la milanesa de ternera por ambos lados, pasarla primero por huevo batido y luego por pan rallado, presionando con las manos para que el rebozo quede bien adherido a la carne.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír la milanesa de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida en su interior. Retirarla y colocarla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En una sartén aparte con un hilo de aceite, sofreír la cebolla blanca y el ajo picado hasta que estén transparentes, añadir el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos hasta obtener una salsa consistente.

Precalentar el horno a 200 °C con el gratinador encendido.

Freír los bastones de papa en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrirlos sobre papel absorbente y salarlos al gusto.

Colocar la milanesa en una bandeja para horno, cubrirla con la salsa de tomate casera, disponer encima las rodajas de jamón cocido y, por último, las rodajas de queso mozzarella.

Llevar al horno fuerte durante 5 a 7 minutos hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente.

Servir la milanesa napolitana de inmediato en un plato, acompañada de las papas fritas crocantes y el limón en cuartos para que cada comensal lo exprima a gusto.